產品詳情

產品介紹：
使用果蔬真空冷凍干燥機對無花果進行干燥加工，可以很好的保持果蔬鮮果色澤和營養不變，干制后的果干復水性好、重量輕、合理化包裝后，可更長時間常溫貯藏。制備的干果香濃郁，味道清甜，吃到果籽的時候還有脆口的口感，層次豐富，意猶未盡。凍干做出來的火龍果干酥脆微甜，感覺很新奇，既可以當零食，也可以用來裝飾糕點。果蔬真空冷凍干燥機由干燥箱、制冷系統、真空系統、媒體換熱循環系統、自動控制系統、氣動系統及在位清洗和消毒系統組成。適合對榴蓮、菠蘿蜜、獼猴桃、無花果，火龍果、草莓等水果進行冷凍干燥加工。
 
性能特點：

1、使用真空冷凍干燥對火龍果維生素C含量損失比較小是因在干燥過程維生素C含量的損失主要由還原型維生素C被氧化造成的，物料表面與空氣接觸越大，其有氧降解速度加快導致維生素C含量損失越大。凍干過程在低溫、缺氧的條件下進行，所以火龍果被氧化程度小。

2、 色澤：火龍果干燥后的顏色均勻。真空冷凍干燥過程因為脫水在低溫條件下進行。在真空少氧條件 是火龍果被氧化的可能性小，酶促褐變程度小，能保持原有色澤與品質。

3、香味：凍干后的火龍果基本上還能保留原有的香味。這是由于在于燥過程中脫水階段以冰晶升華 為主．火龍果的芳香成分干燥時其本上殘留在非結 晶濃縮成分。

4、 形態：火龍果真空冷凍干燥能保持完好的形態， 收縮變形小。這是由于凍干過程的水分蒸發以升華 干燥為主．85％以上的水分在此階段蒸發。在解析干燥階段所需要的溫度不高與時間不長，物料的形 態發生變化的程度小。

5、復水率：都達到80％以上這是由于真空冷凍干燥主要脫水過程在冰點以下，整個物料被凍結，在真空的作用下使水分移除。這樣對物料里面的結構影響較少。干燥后的產品不干縮，不分裂，表面平整，組織呈多空海綿狀，利于復水。

工作原理：

利用升華原理，使預先凍結的火龍果中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽狀態在真空水平升華脫走，實現火龍果干燥加工。使用真空冷凍干燥可確?；瘕埞懈鞣N營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失，而且還能大限度地保持原有的營養成份，同時能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化，凍干后的火龍果干成海綿狀、無干縮、復水性好、食用方便、含水份少，在生產過程中不需任何添加劑，真正保證火龍果干的加工品質。開機后將切分后的火龍果投入物料箱內進行冷凍，在箱體內部的冷凍過程中，一方面是真空系統進行抽真空，把一部分水份帶走；另一方面是果蔬在受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結，待其符合冷凍要求后，加熱系統會對箱體內的無花果進行加熱干燥，同時通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，從而達到無花果真空冷凍干燥要求。